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传说中の「一鳗三吃」来了!之心城这次又要排爆了!

「 哲平鳗满 」

 

🥢 🍽 🥄 

只做鳗鱼的传说城次  高级料理专门店 

 连续4年蝉联  新加坡米其林必比登餐厅

 合肥首家 米其林餐厅

所到城市 开业即热潮 

 3P级活鳗 | 炭火炙烤 

来哲平

一起「美味满满

  哲平鳗满 · 鳗鱼专门店  

‍‍‍‍‍‍‍‍‍在鳗鱼业界有俗语云“杀鳗三年,串鳗八年,中の之心烤鳗一生”,鳗吃大黑人交╳╳╳交视频3来表明经过数道工序才能出品一份绝佳的又排鳗鱼饭。真正好吃的传说城次鳗鱼饭是什么样?鳗鱼要活烤!新鲜活鳗,中の之心现杀,鳗吃刨鱼剔骨,又排穿上竹签,传说城次明火炭烤。中の之心大黑人交╳╳╳交视频3鳗鱼脂质、鳗吃木炭状态和炭火火候三者缺一不可。又排

“选用规格为3P(1kg3条)的传说城次日本活鳗”

“现场挑选宰杀”

“浸泡哲平鳗满的灵魂酱汁”

哲平鳗满作为合肥首家米其林餐厅,曾经连续4年蝉联新加坡米其林必比登推荐,中の之心也是鳗吃全国首家关西派活烤鳗鱼专门店。

创始人哲平是一位高级日料店主厨,由他开创的哲平鳗满采用特有的上炉炭烤方式,保持鱼肉水分锁住,又添加焦香口感,淡化鱼脂油腻,呈现了正宗米其林鳗满的味道。

关西流派做法,从鱼腹开刀,一刀到底去骨,专用钢针串起来后直接烤制,再浸入特调酱汁后,一气呵成将鳗鱼烤熟,外焦里嫩,口感酥脆。

 

经典 · 一鳗三吃

 作为哲平鳗满的镇店之宝,这份一鳗三吃绝对是很多半成品鳗鱼远远比不上的。

 

| 第一吃 · 本味 |

第一口一定要吃最原始的鳗鱼饭!刷了酱汁炙烤后的鳗鱼,配上粒粒饱满的米饭,勾勒出味蕾的层次感,能感受到鳗鱼特有的油香四溢的味道。 

 

| 第二吃 · 花式吃 |

第二口把你爱吃的配料都给它放进去!现磨山葵、海苔、葱花混合,这种吃法要比第一种吃法味道更浓郁。配料淡淡的香气还会使得鳗鱼不会过于油腻,每一口都令人满足。

值得一提的是,哲平鳗满的山葵泥都是手工现磨,仪式感和口味都是满分!喜欢动手的朋友也可以自己来哦~

 

| 第三吃 · 高汤茶泡饭 |

第三口是最具有仪式感的日式传统吃法茶汤泡饭!把剩下的小料全!部!倒进来,再加入昆布高汤。高汤淋在伴有现磨山葵和炙烤鳗鱼的大米饭上,更添清爽与鲜香!清新的汤中和了鳗鱼的油腻,作为一顿饭的收尾最好不过。

 

鳗鱼 · 全身是宝

‖ 拓谷白烧鳗鱼 ‖

炭火直烤,本味白烧,才是吃鳗鱼的至高享受。白烧鳗鱼一般不加酱汁调料,只用纯炭火慢烤,皮薄肉细,无腥味鲜甜。鱼皮被烤得焦脆,肉质还保持着糯与嫩。


‖ 一些鳗鱼的“周边” 

鳗鱼碎

鳗鱼肝

鳗鱼骨

鳗鱼碎主要是鳗鱼头上的鱼肉,碎碎的嫩嫩的。鳗鱼肝是内脏爱好者的心头好,不柴还有嚼劲。鳗鱼骨我就有点get不到了,适合爱吃骨头的人,应该越嚼越香~

 

‖ 鳗鱼和鸡蛋 

这里的鳗鱼肉真没有一块是浪费的,和鸡蛋卷一卷可以变成鳗鱼厚蛋卷,藏在鸡蛋的里面蒸一蒸又变成了鳗鱼蒸蛋。

 

哲平鳗满 · 之心城店

哲平鳗满这次在之心城的新店是居酒屋的清新风格,点亮的精致饰灯,半掩的和风布帘,干净整齐的木质桌椅,安静又舒适。

半开放式的明档厨房,可以边吃边看,增添几分趣味。不乏日式的氛围,又打开了味蕾的体验。


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